零食臘魚教程

1、魚處理乾淨，去掉魚頭，分割成兩半，剁小孔穿繩，方便晾晒。

2、放在通風，陽光明媚的陽臺上。

3、24後，取下魚用鹽醃製。

4、再放炒香的花椒和醬油，塗抹均勻，醃製六天左右，期間每天翻一遍，方便魚入味。

5、又是涼晒，一個星期左右，北方的天氣比較寒冷，乾的慢點。

6、晒乾的魚，感覺表皮風乾就可以了，不能太乾，太乾的魚塊口感差，嚼不動。

7、剁一到兩釐米的塊。

8、剁好的魚塊，先加料酒拌勻，可以去腥味，還可以讓魚塊的味道鮮，再放紅曲攪拌。

9、再加辣椒粉，五香粉拌勻。

10、拌好的臘魚塊，放兩三天後就可以做來吃了。