炒鱔魚片怎麼做
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1、食材:黃鱔片500g、青椒2個、蔥姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。
2、食材準備好。
3、先將黃鱔魚處理乾淨,去骨頭開片去血,用鹽捏洗乾淨,
4、洗乾淨的鱔魚片,放料酒和生粉捏一下,鍋中清水煮沸,將鱔魚片抄一下,立即撈出,備用。
5、青椒處理乾淨,切成小塊,備用。
6、上鍋,放一勺油,把青椒油裡爆炒一下,放少許鹽,起鍋備用。
7、放適量油鍋裡燒熱至冒煙,將姜,蔥,放入油鍋中爆香。
8、半勺鹽鍋裡(放鹽是防止黃鱔粘鍋,親們用不粘鍋的話鹽可以後面放)。
9、再放入鱔魚片,爆炒一下。
10、倒入切好的辣椒、蒜末,大蔥,翻炒片刻,加兩勺生抽,一勺老抽,翻炒一下加半碗水煮兩三分鐘,加少許雞精調味即可出鍋。
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鱔魚
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