如何做鹽醃香椿

1、原料：新鮮香椿芽，精鹽。

2、選新採摘的新鮮香椿芽，去掉最外層的孢片和基部的木質等雜質，洗淨並充分晾乾，注意一定要乾透以防有水引起腐爛。

3、將洗淨晾乾的香椿芽一葉一葉劈下（羽狀小葉保留在葉柄上），放入瓷盆或不鏽鋼盆（不要用鋁或鐵質容器），放一層香椿芽撒一層鹽，可稍按壓使其密實，勿須揉搓。然後加蓋密封，24小時後倒一下盆，同時再適量撒些鹽，盆底醃出的水可再加入盆中，總的用鹽量掌握每8—10斤香椿芽加1斤鹽。如此反覆，3日後將其瀝淨水分，裝入保鮮袋，封嚴口放入冰箱冷藏，隨吃隨取即可。