涼拌菠菜粉絲的做法

1、主料：菠菜適量、粉絲適量。

2、輔料：雞蛋適量、幹辣椒適量、蒜瓣適量、海米適量

3、配料：花椒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、花生油適量。

4、菠菜清洗乾淨後用熱水焯一下。

5、焯水後攥幹水分，切段備用。

6、粉絲提前用分水泡至無硬心，然後用快速的焯一下熱水，控幹水分切段。

7、雞蛋一枚加少許鹽打散，平底鍋加少量的油煎成蛋餅。

8、煎好的雞蛋餅切成絲。

9、將處理好的菠菜、粉絲、雞蛋放一個大一點的容器準備開拌。

10、起鍋將提前泡發好的海米爆香，盛出備用。

11、另起鍋放稍多一點的油，放入花椒爆香後將花椒揀出。然後用花椒油將蒜瓣和幹辣椒段炒香。

12、趁熱炒香的蒜瓣、幹辣椒段和底油一起澆在菠菜上，放入炒香的海米，加鹽、糖、醋、生抽拌勻即可開吃了。