夫子河魚面的做法教程

1、做法一

用料：魚面適量、生薑適量、花椒粒適量、料酒適量、豬脊骨2個、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、紅尖椒適量。

魚面淘洗乾淨，放入清水盆中浸泡，浸泡至軟身。鍋坐水，1/2生薑拍碎入鍋，撒點花椒粒（可加適量小蔥），開鍋後將洗淨的豬脊骨入鍋氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢位。將豬脊骨撈出，溫熱水衝淨附著的浮沫，控水後放入湯煲中，注入足量清水。

剩餘生薑拍鬆入鍋，大火煮開鍋後轉小火煨燉至豬脊骨熟軟(約40分鐘)。將浸泡至軟身的魚面控水後加入湯煲中，調轉大火。將魚面煮至銀白透明，吸汁入味，新增精鹽、少許胡椒粉、雞精調味，起鍋後紅尖椒圈用油爆香後飾面即可。

2、做法二

用料：排骨100G、魚面100G、姜10G、味精、精鹽、食用油、水2-3L（適量）、紅蘿蔔1根（切成塊狀）、玉米1根（切斷）、冬瓜100G（切成塊狀）、八角。

先取部分水燒開，將排骨放入沸水中煮5-10分鐘，撈起排骨用清水洗淨。然後將排骨、魚面、姜、紅蘿蔔、玉米、水、八角、少許食用油加入到砂鍋中，開啟火煮至30-40分鐘煮開（魚面散開呈麵條狀）。再加入冬瓜、鹽，改用文火煲至30分鐘即可停火食用。

3、做法三

用料：魚面100G（浸泡5-10分鐘）、水2-3L、青菜10G、鹽、雞精、食用油、醬油適量，姜、蔥花、蒜適量。

將清水煮沸，再放入魚面煮30分鐘左右（魚面散開呈麵條狀），撈起魚面瀝乾水份。將水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入瀝好的魚面、青菜翻炒3-5分鐘左右，翻炒的過程中加入鹽、雞精、醬油，炒熟後起鍋伴以蔥花點綴即可食用。