軟蛋煎餅做法

1、高筋粉 200g，水300g，香菜一小把，香蔥一小把，榨菜一包，甜麵醬2湯勺，辣醬1勺，油少許，鹽3g，雞蛋8只，黑芝麻少許。

2、將水，高筋粉，鹽混合，這裡的粉也可以過篩一次再攪拌；

3、到這樣的糊狀形態就行。

4、加第二次的水，注意輕輕得從邊上澆。

5、水是這樣稍稍末過麵糊即可。封上保鮮膜，放冰箱最少5個小時醒發。

6、醒發好的麵糊再攪拌排出氣體。

7、可以攤餅了。一勺麵糊攤開；要薄一點好吃。最好用刮刀。

8、可以更圓一點，捅破一點沒問題，後面可以補救。

9、打入一個雞蛋，打勻。

10、依次放入黑芝麻，榨菜末，香菜末，香蔥末，滴少許油，燒至表面凝結後翻面。

11、在表面均勻抹上甜麵醬，辣醬。

12、包成包腳布形狀就可以開吃了。