水煮香辣牛蛙的做法介紹

1、用料：油、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、料酒、姜、蒜、小蔥、豆芽、花椒、火鍋底料、豆瓣醬。

2、將牛蛙處理乾淨，並剁成小塊。

3、將剁成小塊的牛蛙中加入鹽、料酒、澱粉抓拌均勻。放鹽是讓牛蛙入味，放料酒是去腥，放澱粉是讓牛蛙肉更滑嫩。

4、將乾淨的姜、蒜米切末，乾淨的小蔥切成蔥花。

5、起鍋倒入涼油，油溫五成熱，倒入醃製好牛蛙肉，炸至牛蛙肉熟撈出。

6、鍋中留底油，放入花椒、薑末、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料，炒出香味，倒入清水，再加入適量的鹽，白糖調味。

7、煮開放入洗乾淨的黃豆芽，煮熟撈出放入盆中。

8、撈出豆芽後，倒入炸好牛蛙肉，再次煮開，連湯一起倒入裝有豆芽的盆中。然後面上灑上蔥花、蒜沫、辣椒。

9、再上面倒入滾燙的花生油即可！