辣子雞怎麼炒
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1、將雞肉切成一釐米見方的雞丁,加鹽、料酒、薑片、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻,醃15分鐘後放入芡粉、蛋清抓勻。
2、在油鍋裡放入薑片、大蔥段、花椒、雞丁,用低溫炸三分鐘,撈出瀝乾,挑出大蔥,再用高溫快速炸一分鐘,微微金黃後撈出。
3、另起油鍋,放薑片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣醬、雞丁、調味料翻炒三分鐘左右,淋入辣子油,放入大蔥段翻炒幾下出鍋,撒少許熟芝麻即可出鍋。
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辣子雞
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