蝦仁做法大全

1、滑蛋蝦仁，

（1）食材：新鮮蝦仁，雞蛋，香蔥，水澱粉，白胡椒粉，玉米澱粉，蛋清，料酒，鹽。

（2）蝦仁裡面加少許鹽，混合均勻以後醃製5分鐘，然後再把鹽清洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，如果水分沒有吸乾，後續的醃料就沒有辦法附著在上面。

（3）蝦仁擦乾後加一些蛋白，料酒，鹽攪拌均勻。

（4）再加一些玉米澱粉攪拌均勻，雞蛋打散以後加一些調味料混合均勻。

（5）把香蔥切成碎末，水澱粉攪拌均勻備用。

（6）鍋裡面燒水，把蝦仁放下去，稍微燙一下，然後再放到蛋液當中。

（7）加一些水澱粉，蔥花，鍋裡面加入適量油燒熱，把混有蝦仁的蛋液倒進去。

（8）等到徹底凝固以後就可以用鏟子迅速的打散，等到差不多都凝固的時候就可以盛出來吃了。

2、西蘭花炒蝦仁

（1）食材：西蘭花一棵，蝦仁，大蒜，生抽，澱粉，鹽。

（2）西蘭花清洗乾淨放到鹽水裡面浸泡半個小時，可以達到去除農藥作用。

（3）把西蘭花的粗筋去除摘成小朵，蝦仁用澱粉生抽醃製一下，大蒜拍碎備用。

（4）鍋裡面加入適量清水，燒開以後再加入少許鹽，把西蘭花放進去，煮幾分鐘以後就可以撈出來吃了。

（5）鍋裡面加入少許油，把蒜末放下去炒香，然後再加一些蝦仁翻炒變色，把西蘭花放下去翻炒均勻就可以出鍋了。

3、三色炒蝦仁

（1）食材：新鮮蝦仁，玉米粒，胡蘿蔔，黃瓜，澱粉，白酒，鹽油。

（2）蝦仁清洗乾淨，蝦線去除，再加入白酒，鹽攪拌均勻，醃製十幾分鍾。

（3）蝦仁醃製好以後，加澱粉攪拌均勻，黃瓜，胡蘿蔔洗乾淨切丁。

（4）鍋裡面加一大勺油，熱油後就可以下鍋滑炒，蝦仁變色以後撈出來。

（5）另外準備一個鍋子加油，把黃瓜丁，胡蘿蔔丁放下去炒斷生，再加少許鹽，然後加玉米粒翻炒均勻，把蝦仁也放進去，炒均勻就可以關火了。