做香菇醬的步驟
- 家常美食
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1、選用新鮮、風味正的麵醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐幹。
2、將豬肉洗淨,切成肉丁;將香菇洗淨,瀝乾,切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱,先放入肉丁,炒至變色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;將花生在鍋中炒熟後出鍋,用刀拍碎至綠豆大小待用;豆腐乾用水發至柔韌,切成小塊,二者一起在油鍋中炒熟待用。
3、炒麵醬(豆醬)的時候容易糊鍋,所以炒前要加少量水並攪拌好,然後將麵醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘後,倒入上述配料,加味精、食鹽等攪拌均勻,一般麵醬(豆醬)已經很鹹,所以要口嘗後,再加鹽,以免過鹹影響健康。加入辣油,拌煮15分鐘後出鍋。
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香菇
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