怎麼做水煎幹香菇 水煎幹香菇怎麼做

1、主料：麵粉250克；香椿1小把。

2、輔料：黑木耳適量、幹香菇適量、雞蛋3枚、酵母(幹)3克。

3、調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精2克、香油少許、芝麻適量、小蔥適量、水(溫)130毫升、胡椒粉適量。

4、倒少許溫水（30度左右，不燙）放入酵母中攪勻放置5分鐘；麵粉倒入大盤中，將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麵粉盤中，一邊倒一邊用筷子攪動麵粉。

5、和麵，整成圓形，放入大盤中，封少許保鮮膜（注意留縫隙）放溫暖處發酵至2倍大（約1.5小時左右）。

6、香椿切去老頭，放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後，用手攥緊去除多餘的水分

7、3個雞蛋在碗中加少許鹽打散；鍋中放多一些的油燒熱後，倒入雞蛋液，待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用。

8、將泡軟的粉絲，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盤中，調入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油。

9、取發酵好的麵糰適量搓成長條，再切成每個重約20克重的小面劑，兩面切口沾麵粉按扁，再用擀麵杖擀成比餅子皮略厚的麵皮。

10、拿一張麵皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包。

11、平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發黃。

12、倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹，灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可。