栗子燜排骨的做法 栗子燜排骨怎麼做

1、將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水；氽湯好的排骨撈出瀝乾水份。

2、將栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切開殼和裡面的皮就好(切的少許慄肉也沒關係)；將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可。

3、煮好的栗子從鍋內撈出，快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮)；輕輕的一擠切的刀口，用指甲撕開即可剝出慄肉了。

4、鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色；將瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至上色。

5、倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒；放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽。

6、翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中；加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋。