怎麼做排骨燜面

1、主料：排骨750g、土豆200g、胡蘿蔔100g、麵條300g。

2、輔料：花椒適量、蔥花適量、草果適量、蒜適量、姜適量、橘皮適量、香葉適量。

3、配料：醋適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。

4、先將精豬排焯熟。

5、然後將需要的食材準備好。

6、待油鍋溫度升到5成熱時，放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋內進行煸炒。

7、待聞到蔥花香味時放入排骨進行煸炒。

8、煸炒時放入少許生抽，這時排骨變色。

9、排骨變色後倒入開水，同時放入草果、橘皮、香葉等配料。

10、蓋上鍋蓋，將火調小。

11、排骨燉制約40分鐘後，放入土豆和胡蘿蔔。

12、這一步很關鍵，是能否做出好的燜面的重要一步：見湯汁的位置處於鍋內全部食材的一半時，放入麵條，具體要求是麵條不能與湯汁接觸，湯汁又不能過少容易幹鍋，要掌握好這個湯汁的多少。

13、燜至3-5分鐘後，掀開鍋蓋翻挑麵條，這就做好了。