烙餅用什麼麵粉好 烙餅用哪種麵粉

1、烙餅可以用高筋麵粉，也能用低筋麵粉來製作的。

2、不同筋度的麵粉其口感是不同的，用低筋麵粉製作的烙餅，吃起來口感會比較鬆軟，而用高筋麵粉做出來的烙餅口感就會比較脆。在做烙餅時可以根據自己的喜好來選擇用什麼麵粉。

3、市面上出售的麵粉一般分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉、麵粉的筋度是根據麵粉中蛋白質和水分的含量來決定的。麵粉會有不同的筋度是因為研磨時選用的小麥部位不同，一般用小麥兩端的部位來研磨，得到的就是低筋麵粉，用中間部位來研磨的就是高筋麵粉了。

4、烙餅的製作方式也是非常簡單的，麵粉中加入雞蛋液、溫水以及蔥花、食用鹽等調味料，調製成比較粘稠的麵糊，然後鍋中倒入少量的食用油燒熱，將麵糊倒入鍋中，用鍋鏟慢慢攤開，兩面煎至金黃色就可以了。