糯米椰蓉老婆餅的做法

1、水、豬油、細砂糖倒入不沾鍋中。

2、中火燒開。

3、倒入糯米粉，攪拌均勻，變得粘稠後關火。

4、倒入椰蓉和芝麻。

5、攪拌均勻，盛入盤中，放冰箱冷藏一小時。

6、均分20份備用。

7、稱量好水油皮和油酥材料。

8、分別混合均勻揉成光滑的麵糰，水油皮一定要多揉一會，揉至光滑起筋，這樣擀卷的時候才不會破裂。

9、分別均分20份，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

10、取一塊水油皮按扁，放上一塊油酥。

11、包起來，收口捏緊。

12、全部包好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

13、取一塊靜置好的麵糰擀成長橢圓形。

14、自上而下捲起。

15、全部做好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

16、取一塊靜置好的麵糰，再次擀長。

17、自上而下捲起。

18、全部做好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

19、取一塊靜置好的麵糰，兩頭向中間按扁。

20、擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放上一塊椰蓉糯米餡。

21、包好，收口捏緊。

22、收口向下，按扁，擀成餅狀，擺入烤盤。

23、刷上一層全蛋液，撒上白芝麻，在表面劃三刀，每一刀都要劃到餡，以免烤制過程中餡料爆出來。

24、放進預熱好的烤箱裡，中層，上下火，165度，20分鐘左右之表面金黃即可。