拌麵的茄子如何做

1、主料：雞蛋面150克涼拌茄子1份。

2、輔料：香蔥20克鹽1克生抽少許芝麻油少許。

3、清水煮沸，放入麵條，煮八成熟撈出。

4、煮好的麵條，過冷水，然後放入冷水大盤裡。

5、把提前準備好涼拌茄子取出。

6、麵條在冷水碗裡撈出、麵條不糊不粘，條條分明。這個時候就可以拌麵了。

7、把涼拌茄子倒入，倒入麵條大碗裡，放生抽、鹽、香蔥、芝麻油拌均即可。