如何做撈汁冷盤

1、食材：泡發好的木耳200克，黃瓜一根，蒜4瓣，香菜一根，泡椒（自選）10個左右，香油1毫升，辣椒油隨意，蠔油5克，生抽3克，香醋5克，糖2克，鹽適量。

2、木耳泡發後，用熱水燙熟，過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。

3、在碗中放入黃瓜片（或木耳、或其他合適的蔬菜)，另外用50毫升純淨水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上。3-10個剁椒切碎，放在菜上（自選，會增鮮、但有點辣）。再把蒜末和香菜末放在最上面，澆辣椒油、加香油。

4、最後嘗鹹淡情況，酌情加鹽。這樣撈汁冷盤就做好了。