如何做撈汁西葫蘆

1、食材：西葫蘆500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。

2、選嫩一點的西葫蘆，一盤的話一根足夠。

3、西葫蘆洗淨，切掉兩端，用擦絲板擦成長絲。

4、擦到中間接近籽的部分就換一邊繼續擦，籽的部分口感不好不適合做冷盤，留著炒菜做湯用吧。

5、調汁：朝天椒切片，蒜切片，放入碗中，加入30g生抽，30g米醋，10g水，4g糖攪拌均勻，注意，各個品牌的醬油和醋的鹹度酸度是有差異的，這個汁不要太鹹，醋如果用白醋的話請減量，不宜過酸。

6、擺盤：擦好的西葫蘆絲放入一個碗或深盤中，盤一盤，好看點。

7、把調好的汁淋上就好了，吃之前再澆汁，因為浸泡過久西葫蘆會吸收調料汁的味道，味道會過重，我們只需要清甜的西葫蘆裹上調味汁就好了。