西葫蘆餡包子如何做

1、準備食材：麵粉300克，酵母1.5克，清水適量，西葫蘆1個，雞蛋3個，木耳少許（需提前泡發），蔥花少許，食用油3湯匙，食鹽2小勺，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，香油適量。

2、西葫蘆清洗乾淨後用擦具擦成細絲，然後加入少許食鹽翻勻，殺一下水分。

3、雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽攪勻，上鍋炒成雞蛋碎。炒雞蛋碎一定要熱鍋冷油，才能將雞蛋炒得碎些。炒好後盛出放涼備用；泡發好的木耳清洗乾淨後，切成小塊。

4、西葫蘆絲水分殺得差不多後，放入籠布中擠壓出水分，注意，擠壓出的水分不要倒掉，一會和麵要用。

5、擠盡水分後先放入碗中，麵粉中加入酵母，用擠出的西葫蘆汁和麵，如果西葫蘆汁不夠，再適當添點清水，先攪拌成面絮狀後，再和成麵糰，和好後放一邊醒發至兩倍大。

6、現在來調餡，將西葫蘆絲、炒好的雞蛋、木耳碎、蔥花放入大碗中，先加入食用油攪拌均勻，這樣有利於鎖住水分。然後再加入生抽、蠔油、香油、食鹽拌勻製成餡料。這裡食鹽可以少加點，因為在雞蛋液和西葫蘆絲中已經加了些了。

7、面醒發好後放案板上揉搓排氣，搓成長條再分割成小劑子。將每個面劑揉圓，再擀成包子皮狀，然後放上餡料，包成包子。

8、包好後蓋保鮮膜進行二次醒發，醒發好後，放入蒸鍋內，上汽後轉中火蒸20-25分鐘即可。

9、時間到關火，停2分鐘後再開蓋，取出來放涼後就可以吃了，外皮蓬鬆暄軟，餡料鮮香美味，非常的不錯。