做龍蝦尾需要哪些食材
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1、準備食材:蝦尾、蔥白、鹽、油、料酒、白糖、香醋、姜、蒜、幹辣椒、小米辣、花椒、啤酒、香葉、郫縣豆瓣醬。
2、蝦尾洗淨加適量鹽和一勺料酒醃漬(去除蝦尾的腥味)。
3、熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末和豆瓣醬。
4、加入蝦尾炒至金黃再加入幹辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘(這樣辣味能充分進入蝦尾)。
5、加入沒過蝦尾的啤酒燒至收汁(啤酒去腥還提味)。
6、湯汁收至一半時烹入香醋繼續收汁。
7、湯汁快收干時調入少許鹽和白糖提味,因為蝦尾本身比較鮮,無需加雞精。
標籤:
龍蝦
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