做糕點需要哪些食材
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1、食材:白巧克力120克、奶油乳酪120克、雞蛋3個(雞蛋須大號,帶殼65克左右)模具:6寸圓模。
2、隔水融化白巧克力。
3、分蛋,將蛋白放入冰箱冷藏,烤箱預熱170度,模具鋪好油紙的,然後融化的巧克力、奶油乳酪、蛋黃攪拌均勻。
4、取出冷藏的蛋白,打發至溼性狀態(即大彎鉤狀態),取1/3蛋白放入蛋黃糊內。
5、翻拌均勻,再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒。將蛋糕糊從較高處倒入模具內。
6、放入烤箱,在烤盤裡倒入熱水,先170度烘烤15分鐘,再調至150度15分鐘;烤好後先不要急著拿出,烤箱內燜15分鐘後再脫模;放至冰箱內冷藏,食用時表面可撒糖粉。
標籤:
糕點
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