梭子蟹怎麼炒才好吃

1、食材：梭子蟹300克，姜50克，蔥50克，蒜50克，鹽10克，生抽10克，糖20克，生粉20克。

2、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；

3、將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；

4、鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒；加入適量白糖；

5、加入美極鮮醬油翻炒。

6、可新增少許水使食材溼潤，

7、出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。