蒸鯿魚需要放姜嗎

蒸鯿魚需要放姜嗎：答案是需要。

1、蒸鯿魚需要放姜。

2、用料：鯿魚1條、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量。

3、把魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨，橫切幾刀，撒上鹽，料酒。

4、在刀逢裡放上薑片，魚身下也放上薑片，魚肚塞上姜與蔥結。

5、水開後，隔水蒸3分鐘。

6、把蒸魚水倒掉。

7、再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘，再把水倒掉。

8、把薑片去掉。

9、撒上蔥花，在蔥花上澆上熱油。

10、取小碗，放入水澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻。

11、放鍋裡煮開，澆在魚上即可。

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1、蒸鯿魚需要放姜。

2、用料：鯿魚1條、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量。

3、把魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨，橫切幾刀，撒上鹽，料酒。

4、在刀逢裡放上薑片，魚身下也放上薑片，魚肚塞上姜與蔥結。

5、水開後，隔水蒸3分鐘。

6、把蒸魚水倒掉。

7、再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘，再把水倒掉。

8、把薑片去掉。

9、撒上蔥花，在蔥花上澆上熱油。

10、取小碗，放入水澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻。

11、放鍋裡煮開，澆在魚上即可。

清蒸鯿魚的做法

　　鯿魚俗稱武昌魚，是一道大眾熟知的菜品。鯿魚的營養價值很高，口感也不錯，拿來清蒸絕對是上品。下面就介紹兩種清蒸鯿魚的做法。

　　 做法一：

　　 食材準備： 鯿魚、油、鹽、洋蔥、青椒、生薑、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒

　　 製作步驟：

　　1、將鯿魚收拾乾淨，並在魚背部劃出斜刀；

　　2、將鯿魚放入碗中，淋入生抽備用；

　　3、將洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用；

　　4、將洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內，薑絲、洋蔥絲、青紅椒則擺在魚面上；

　　5、將鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

　　6、蒸好的鯿魚淋上豆豉油及芝麻油即可。

　　 做法二：

　　 食材準備： 鯿魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油

　　 製作步驟：

　　1、將鯿魚清理乾淨，瀝乾水分備用；

　　2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；

　　3、將鯿魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連線著的`等分段；

　　4、將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽醃製片刻；

　　5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨後放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

　　6、在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。

　　清蒸鯿魚的做法其實大同小異，最主要是掌握調料啦！

如何清蒸扁魚？

一、清蒸鯿魚的做法和用料：鮮活鯿魚1條、薑絲5克、香蔥1小把、鹽3克、蒸魚豉油10ml。  

二、清蒸鯿魚的做法：

1、鯿魚裡外均勻抹上薄鹽，稍醃15-20分鐘。

2、放盤子裡大火蒸8分鐘，取出潷去湯汁。

3、蒸魚豉油淋到鯿魚上，撒蔥絲或蔥花。

4、坐鍋熱油，下薑絲爆香，將姜油和薑絲一併淋到鯿魚上，聽到香蔥吱吱作響，香味騰起。

三、烹飪技巧

鯿魚不腥，所以沒有用到料酒之類，蒸制過程也只放了鹽，也可以放薑絲，但是不放也不腥。偏好把薑絲爆香成姜油淋制，別有風味，薑絲也非常非常好吃。

清蒸鯿魚的家常做法簡單

清蒸鯿魚的家常做法如下：

原料：鯿魚1條、花生油40克 、鹽3克 、蒸魚豉油1勺 、料酒兩勺 、姜1塊 、香蔥3根。

1、鯿魚處理乾淨，表面劃上幾刀，撒鹽抹勻，醃製片刻。

2、香蔥洗淨切蔥花，姜去皮洗淨切片。

3、倒掉鹽水，放入薑片，淋入料酒抹勻，醃製片刻。

4、去掉薑片，倒掉料汁，蒸鍋燒開水，放入鯿魚，大火蒸十五分鐘。

5、倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。

6、碼上蔥花，潑入一勺熱香油，激出香味即可。

清蒸鯿魚的做法清蒸鯿魚怎麼做好吃又簡單

1、用料：鯿魚1條、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量。

2、把魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨，橫切幾刀，撒上鹽，料酒。

3、魚身上下也放上薑片，魚肚塞上姜與蔥結。

4、水開後，隔水蒸3分鐘。

5、把蒸魚水倒掉。

6、再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘。再把水倒掉。

7、把薑片去掉。

8、撒上蔥花。

9、在蔥花上澆上熱油。

10、取小碗，放入水澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻。

11、放鍋裡煮開。

12、澆在魚上即可。

清蒸鯿魚的家常做法

鯿魚的魚肉很嫩滑，大家做這道菜的時候，都喜歡用清蒸的方式，蒸熟的魚肉很鮮美。平時在市場都很少見到這種魚，只有在捕魚季節，才會有得賣。一起看看清蒸鯿魚的家常做法。

工具/材料

鯿魚、蔥、姜、花生油、蠔油、鹽、醬油

01

準備好食材：鯿魚一條，蔥兩根，姜一塊。

02

鯿魚用刀子刮掉魚鱗、魚鰓，去掉內臟，清洗乾淨。再加入適量的蠔油、醬油、鹽，均勻塗抹在魚身上，然後醃製一會。

03

老薑切成薑絲，蔥切成蔥段，備用。

04

鍋裡燒開一鍋水，水開後，放入醃製好的鯿魚。

05

大火蒸，大概蒸10分鐘左右。

06

魚差不多蒸熟的時候，加入蔥段，再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，讓蔥去生味。

07

出鍋後，再加入少許醬油、花生油調味，即可享受美味的蒸魚了。

清蒸鯿魚的家常做法

第一、 準備好食材 鯿魚一條，蔥兩根，姜一塊。

　　第二、 鯿魚用刀子刮掉魚鱗、魚鰓，去掉內臟，清洗乾淨。再加入適量的蠔油、醬油、鹽，均勻塗抹在魚身上，然後醃製一會。

　　第三、 老薑切成薑絲，蔥切成蔥段，備用。

　　第四、 鍋裡燒開一鍋水，水開後，放入醃製好的鯿魚。

　　第五、 大火蒸，大概蒸10分鐘左右。

　　第六、 魚差不多蒸熟的時候，加入蔥段，再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，讓蔥去生味。

　　第七、 出鍋後，再加入少許醬油、花生油調味，即可享受美味的蒸魚了。

清蒸鯿魚怎麼做清蒸鯿魚的製作步驟

1、鮮鯿魚一條（淨重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。

3、在放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。

4、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。

清蒸扁魚的做法

【食材準備】

主料：清洗好的鯿魚一條

輔料：小蔥1把，生薑適量，乾紅椒5個，料酒3勺，生菜菜心一個

【製作步驟】

1. 鯿魚去掉頭部和尾巴，從背部開始下刀，每刀相隔約5毫米，注意魚肚子部分不要切斷；

2.擺上魚頭和魚尾，擺成一條完整的魚的形狀，並撒上食鹽，儘量撒到切開的縫裡；

3.撒上料酒，進一步去腥；

4.生薑切成末，乾紅椒也切成末，撒到魚身上，取三根小蔥，打成結，塞到魚切縫裡，如果有時間，多放一點蔥結更好；

5. 靜置10分鐘醃製入味，然後放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘；

6. 這個時候，魚香味都蒸出來，蔥結都蒸蔫了，蔥結的任務也完成了，把蔥結都夾出來；

7. 把剩下的小蔥切成末，小蔥的香味和魚是最搭配的；

8.切好的蔥末撒到魚上，準備好的生菜菜心放到盤子一旁作為點綴；

9.起鍋開火，燒一些熱油，淋到魚上，這道美味的清蒸鯿魚就做好了；

熱油在魚皮和蔥末上炸得滋滋作響，魚的鮮和蔥香味直往鼻子裡鑽，提起筷子得輕輕的夾取，魚肉特鮮特嫩，放入口中舌頭一頂就化了。整條魚在盤子裡的造型也很美觀，拿來招待客人有面子。

清蒸鯿魚如何做

1、食材：鯿魚250克、大蔥20克、小蔥10克、姜10克、小米椒10克、線椒5克、鹽2克、料酒10克、蒸魚豉油10克、蠔油10克、糖3克、雞精2克。

2、準備好食材，生薑切絲、大蔥切條、小蔥切圈、小米椒和線椒切圈備用。

3、魚處理乾淨後剪去所有魚鰭。

4、把魚頭和魚尾剁去備用。

5、魚肚上先用刀每隔8mm左右劃開一個口子，肚子一側不要劃到。

6、再用廚房剪刀從魚背方向沿著劃開的口子剪斷，注意不要剪到魚肚處。

7、魚身上抹一勺鹽、2勺料酒，切口處塞入大蔥生薑醃製15分鐘。

8、準備一個蒸盤，底部鋪一些大蔥。

9、把魚擺成環形。

10、放入蒸箱100度蒸8分鐘。

11、在蒸魚的同時準備料汁，1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚豉油+1勺蠔油+1勺糖+1勺雞精，攪拌均勻。

12、魚蒸完取出。

13、撒上蔥花，擺上小米椒線椒做裝飾。

14、淋上調配好的料汁。

15、最後熱鍋熱油淋上滾燙的熱油聽到“滋滋滋”的聲音就完成了。

鯿魚清蒸的做法和步驟竅門

清蒸鯿魚

用料

鯿魚

一條（約650克）

李錦記蒸魚豉油

約30毫升

蔥

適量

姜

適量

鹽

適量

料酒

適量

食用油

適量

蠔油

適量

做法

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1.首先準備好所有食材，蔥、姜、魚、李錦記蒸魚豉油。

2.魚處理乾淨，在魚身上切幾刀方便入味。

3.在魚身上裡裡外外，均勻的塗抹上適量料酒，鹽，和蠔油

4.蔥姜切絲備用。

5.再在魚身上放上適量薑絲，魚肚子裡也放一些。醃製十分鐘左右。

6.準備蒸鍋，放適量清水燒開，放好三角架。

7.水燒開後，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘，

8.蒸熟的魚，倒去多餘的湯汁。丟掉表面的薑絲。重新放入薑絲和蔥絲。

9.鍋中倒入適量油燒熱。

10.趁熱把油澆在魚身上。

11.最後在魚身上淋上李錦記蒸魚豉油，放點蔥花裝飾一下即可。

12.成品，趁熱食用。

清蒸魚不僅口感鮮美，而且還不會破壞魚類身體內的營養成分，是比較養成的一種吃法，在近些年來是很受人們的喜愛的。下面給大家介紹下清蒸魚的做法，等到家裡面來客人了自己也可以在家做一份清蒸鯿魚，到時候也是很有意義的一件事情。不過做清蒸魚最重要的就是火候的掌握。

清蒸魚要做多長時間?

一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。

武火蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。

關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。

清蒸魚的祕訣

祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。

祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。

祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)。

祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。

祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

蒸魚時間對清蒸魚的口感、味道和營養都有影響，因此做清蒸魚時一定要把握時間。