臘鴨腿的家常做法

1、臘鴨腿，胡蘿蔔，線椒，八角，桂皮，幹辣椒，大蒜頭，生薑，青大蒜，料酒，生抽，黃豆醬，白胡椒粉，植物油。

2、臘鴨腿兩個，用清水浸泡4小時，去除鹽分，另外也可以去除鴨肉的腥味和油脂；

3、將浸泡好的鴨腿用熱水洗淨後剁成小塊，備用；

4、胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊後焯水5分鐘至胡蘿蔔斷生，備用；

5、生薑洗淨切片，大蒜頭洗淨拍扁，線椒洗淨切圈，幹辣椒、八角、桂皮洗淨，備用；

6、鍋中燒油，油熱下入幹辣椒、八角、桂皮、黃豆醬、小火煸炒出香味後倒入鴨腿，然後淋入一勺料酒、一勺生抽、幾滴老抽，中小火翻炒，將鴨腿肉炒透炒香；

7、鴨肉塊炒香後，鍋中倒入適量的清水，水漫過鴨肉塊即可，再加入少許白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮25分鐘（鹽這裡就不需要另外再加放了）；

8、25分鐘後揭開鍋蓋，倒入線椒圈翻炒均勻；

9、將焯好水的胡蘿蔔倒入小鍋底，將鴨肉塊也倒入小鍋中，小火再燉煮5分鐘，讓胡蘿蔔吸收鴨肉湯汁的鹹香，口感更好，最後撒上青大蒜段即可。