牛蹄怎麼煮又爛又好吃

1、牛蹄可以做牛蹄湯、紅燒牛蹄、香辣牛蹄鍋等。紅燒牛蹄：牛蹄、黃酒、姜、鹽、冰糖、小蔥、雞精、生抽、老抽、八角、花椒、香葉。鍋內放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。溫水洗掉浮沫，鍋內放油、冰糖。炒糖色，爆香蔥薑蒜，加入牛蹄翻炒。加鹽、生抽、老抽、黃酒、調料、雞精、八角、香葉、蔥結，大火燒開。

2、轉入砂鍋，可以加點雞爪一起燉（記得焯水）。中小火燉一小時以上。還可以放點玉米等配菜，完成。