鮮肉黃瓜餛飩的製作方法

1、黃瓜洗淨去皮，切成細丁，用半小勺鹽醃一會兒備用。

2、黃瓜皮不用刨得太乾淨，可以適當留一些皮，到時吃起來更加爽口。

3、豬肉洗淨，先切大塊。

4、加入兩小勺細鹽（請根據自己的鹹淡口味增減）。

5、加入兩小勺玉米澱粉，可以使肉餡更加嫩滑。

6、為了避免剁肉時澱粉亂飛，可以先用刀將肉粗略得裹上澱粉。

7、剁好的肉末加入適量黑胡椒粉，可以去除豬肉的腥味。

8、加入一湯勺味極鮮醬油。

9、加入一整個雞蛋拌勻，可以使肉餡更加嫩滑，不可省略。

10、用筷子朝一個方向攪拌，使得肉末和雞蛋、調味料等充分融合，並攪拌上勁。

11、醃製黃瓜析出的水份不要倒掉，一起加入攪拌好的肉末中，繼續用筷子朝一個方向攪拌上勁。

12、鍋裡燒開水，倒入小餛飩加蓋煮至水開，加一次冷水，加蓋第二次煮至水開後，開蓋再煮一會兒，因為這個小餛飩肉餡還是算飽滿的，要稍微多煮一會兒。