福建花生湯的製作方法

1、材料：花生仁5000克，白糖4000克，食鹼25克。

2、將花生仁放入盆內，衝入沸水浸泡至能脫去紅衣膜時潷去水，將花生仁倒入竹篩內，用木板(板面有抓把，底而稍粗糙)輕輕推壓花生仁去衣膜，揀去壞花生仁及雜質。

3、淨花生仁放入鋁鍋或沙鍋內，加清水10000克，再放入食鹼煮約150分鐘至爛起鍋。

4、另取鋁鍋，加清水15000克燒沸，用淨布過濾後，衝入花生仁鍋內，再煮沸即成。