無水版重慶雞公煲

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞肉：半個; 洋蔥: 1個;芹菜: 1根;萵筍: 1棵;尖椒: 1個;紅尖椒: 1個; 料酒：1大勺;雞精：1小勺;紅尖椒：3個;辣椒粉：適量;色拉油：適量;蔥：1根;姜：1塊;蒜：4瓣;花椒：適量;生抽：2大勺;豆瓣醬：1大勺;老抽：1小勺;醋：1小勺;白糖：1小勺;啤酒：1罐;

無水版重慶雞公煲 的做法

斬好的雞塊洗淨，放入碗中，加入適量料酒

再加入1大勺生抽

加入1小勺雞精

放入薑片，一半的蔥段和蒜片

充分拌勻，醃製半小時以上

等待的時間裡，準備做辣油，取適量辣椒麵放入小碗

鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥蒜姜

炸出香味後，將油倒入辣椒麵，拌勻做為紅油待用

另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒

爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻

將雞塊連同醃製用的蔥薑蒜一同倒入鍋中，不停翻炒

雞肉白色後加入1大勺生抽

根據個人口味加入1大勺豆瓣醬

再加入少許老抽

再加入適量醋

最後加入1小勺糖，繼續翻炒

炒至雞皮變為明時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可

再根據個人口味加入適量自制紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘

把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中

翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可