奇味雞煲

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

三黃雞：1只; 尖椒: 4個; 紅蔥頭：適量;豆豉辣醬：1勺;柱侯醬：1勺;老抽：1勺;醬油：2勺;料酒：1勺;色拉油：適量;姜：1塊;

奇味雞煲的做法

雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用

小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火乾燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂)

下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒

炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡）

把醬翻炒均勻，炒出醬香味

放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜

待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油

沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發)

燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可(整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁