臘味煲仔飯

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

米飯：1鍋; 臘肉: 1塊;臘雞腿: 1個;油菜薹: 2個; 姜：適量;蒸魚豉油：適量;色拉油：適量;生抽：適量;食鹽：適量;水：適量;

臘味煲仔飯的做法

米提前兩小時浸泡，臘味煮20分鐘至軟，切片，煲仔內抹上薄薄一層油備用

浸泡好的米倒入煲仔中，加水至沒過平平一手指，開中火，水開後轉中小火，邊煮邊用筷子順著一個方向攪拌，攪至水分收的差不多幹時，米已經變飯啦

一小勺油沿著鍋邊一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔熱手套，把煲仔端起來慢慢轉動方向，一定要慢，讓油布滿米飯和煲仔之間，這一步大約持續兩三分鐘，是做出好吃鍋巴的關鍵。然後調小火，依次鋪上薑絲和臘味，蓋上蓋子，5分鐘後關火，不要揭蓋，再燜15分鐘，開啟，澆上蒸魚生抽或者自己喜歡的調味汁，拌勻後裝碗，青菜另燙哈（根據個人口味適量加鹽）