臘味糯米飯

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

糯米：300克; 臘腸: 150克;培根: 100克;香菇: 20克;乾貝: 10克;蝦米: 20克;雞蛋: 3個; 蔥：少許;白糖：1湯匙;食鹽：半茶匙;生抽：2湯匙;料酒：1湯匙;香油：少許;

臘味糯米飯的做法

糯米洗淨，用冷水泡5小時

冬菇泡發，去把切丁，泡冬菇的水留著，用小瓶子裝著備用

蝦米洗淨，瑤柱洗淨用手撕成絲

在蒸鍋鋪一塊布，把糯米瀝乾水，加入蝦米和瑤柱絲，一起進鍋用大火蒸30分鐘，每隔10分鐘往糯米撒一次泡發冬菇的水，每次撒完用筷子攪拌一下，繼續蒸

加入洗淨的臘腸和臘肉，繼續蒸15分鐘，關火，取出所有臘味切丁，糯米要用蓋子蓋好以防風乾

把雞蛋打散並加適量鹽，用鍋煎成薄蛋皮，再切成蛋皮絲備用

熱鍋，倒入臘味丁，炒出香氣後撒料酒，加入冬菇丁繼續炒，然後加入糯米飯炒至完全鬆散，加生抽、糖、鹽和蔥花，充分翻炒至糯米飯表面有點焦黃，聞到焦香即可關火，滴上香油，上碟，加上蛋皮絲，撒上蔥花即可