提子蛋糕做法步驟

1、食材：麵粉120g，雞蛋6個，牛奶120ml，白糖60g，泡打粉2g，葡萄幹80粒。

2、葡萄乾洗乾淨，溫水浸泡20分鐘。

3、六個雞蛋將蛋黃和蛋清分離。

4、盛蛋清的容器要無油無水。

5、麵粉中拌入2g泡打粉。

6、蛋黃中加入20g糖和牛奶攪拌均勻。

7、將麵粉篩入蛋黃糊中。

8、將麵粉與蛋黃糊切拌均勻。

9、蛋白分兩次加入糖，打發至硬性發泡狀態（提起打蛋器，可拉出尖角）。

10、先將1/3蛋白拌入蛋黃糊中。

11、將全部蛋白切拌入蛋糕糊中。

12、將一半蛋糕糊灌入蛋糕模中，加入葡萄乾。

13、將蛋糕糊灌入蛋糕模八分滿，在頂部裝飾葡萄乾。

14、將蛋糕糊分別裝入模具中，水開後，上蒸鍋蒸15分鐘即可。