做酒釀糯米要泡多久 做米酒的糯米要泡幾個小時

1、做米酒的糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來。浸蒸好的糯米蒸40分鐘到50分鐘即可。蒸時在下面鋪上乾淨的細布。

2、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。

3、主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

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做酒釀米酒需要多長時間？

一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。

因為不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作米酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。

用料：

糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升

發酵米酒方法如下：

1.準備糯米或者大米、甜酒麴。將糯米或者大米洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。

在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。

2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。

3.用勺子壓實糯米飯後，在的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。

4.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵。

擴充套件資料：

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。

我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

參考資料：米酒_百度百科

做甜酒的時候糯米泡多長時間

糯米用冷水浸泡8小時左右，容易蒸熟，糯米的香味也能很好地揮發出來。甜酒做法：

1、糯米淘洗，泡5、6個小時；

2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，蒸到20分鐘時開蓋把糯米打散，淋水蓋上再蒸；

3、蒸好的糯米取出攪散，晾到三十度左右；

4、取一個乾淨的容器，放一層米灑一層酒麴，如此反覆，最上面一層灑酒麴並壓實，中間掏個洞灑酒麴；

5、蓋好蓋子用塑料袋包裹好，放在溫暖的地方三天之後開啟。

糯米酒要做多久才會好呢？

正常情況下在做糯米酒的時候，大概是要2~4天左右就可以完全發酵好了，想要讓糯米酒更甜，最重要的就是去購買甜味型的酒麴。然後我們要配上正確的製作方法，這樣我們做出來的糯米酒就會特別的香甜。

首先我們需要準備好相應的糯米，必須要提前浸泡，糯米，大概要浸泡6~10個小時左右。在夏天的時候溫度比較高，為了防止糯米變質，我們可以放到冰箱裡面冷藏浸泡。泡好的糯米，我們必須要瀝乾水分，然後上蒸鍋，可以在糯米的中間插一些小孔，這樣可以保證受熱均勻，接著我們需要開大火，水開之後可以改成小火蒸大概30分鐘左右。把蒸好的糯米快速的放到涼開水裡面打散，等到糯米的溫度變到正常之後，我們可以把酒麴直接撒入到糯米里面。

如果感覺糯米比較乾的話，那可以稍微的拌入一些溫水，記住一定要用溫水，千萬不能用涼水，總體如果感覺糯米溼漉漉的那就可以了。再接著我們需要準備好乾淨的容器，這個容器最好是提前消一下毒，然後在容器的底部撒一些甜酒麴。把拌好的糯米直接放到這個乾淨的容器裡，要輕輕的壓一下，在中間可以戳一個洞，然後再去撒上一層酒麴。

然後我們把容器放到溫暖的地方發酵，大概48個小時我們就可以聞到一股非常淡的酒香味兒。這個時候基本上就可以證明我們的甜酒是做成功了，有些人可能還想要讓酒味更濃一些，這個時候可以繼續發酵個1~2天左右。如果在夏天溫度高於35度的話，那麼最多也就發酵個4天左右，如果發酵的時間過長，這樣反而不好。發酵好的甜酒，我們可以直接放到冰箱的冷藏裡面進行儲存。

做酒釀糯米要浸泡多長時間

做酒釀糯米要浸泡一天。

主料：

糯米1000克。

輔料：

甜酒麴4克、礦泉水2瓶。

做法：

1、米泡一天。

2、上鍋蒸。

3、蒸40分鐘。

4、溫涼放甜酒麴。

5、放入礦泉水拌均勻即可。

6、三天發酵好了。

7、這個時候甜度正好。

8、適合做各種美食。

9、放入冰箱冷藏儲存。

自制糯米酒，做甜酒的糯米泡多久可以蒸？具體做法是什麼？

我傾向於四到八個小時，我覺得時間長了，糯米被手捏碎了，狀態好了，那我們就可以放在鍋裡蒸糯米了，蒸好以後用來做糯米酒，糯米酒的產量會更高，泡的時間越長糯米可以變得越脆弱，這樣就可以做出更多的糯米酒。

做糯米酒的泡需要多長時間可以蒸發至少四個小時的時間，浸泡四個小時後，糯米可以變得更粉，這個時候要用蒸鍋，蒸好後我們把糯米壓一下，這樣就會有很好的壓力，糯米蒸好後，我們要放在發酵機裡，然後加可以它慢慢發酵等。自己做甜酒的好處是，可以用勺子挖著吃。直接吃甜酒是最美味的。在我小時候，爺爺每年冬天都會用鹽水瓶裡的熱水煮一大鍋甜酒，然後用棉被包起來。

現在不敢直接吃外面賣的東西了，還是自己做著吃靠譜，甜酒加雞蛋也是我入冬後經常吃的早餐，煮的時候要少放水，因為糯米已經吸收了很多水分。我的經驗是，水就在米飯上面。你現在的水多不多，是否成功要看溫度和發酵情況，記得在糯米中間挖個洞，可以讓酵母更好地發揮作用！你可以在糯米上加點水。蒸的時候在下面鋪上乾淨的布，蒸好後連布一起拿出來，封上容器口，兩天後你會聞到酒很香，窩裡出現酒液。

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糯米做酒釀要浸泡多長時間 糯米做酒釀太甜了怎麼辦

突然間有點想喝米酒了，但是家裡還沒有酒釀要不然自己先從做酒釀開始吧，用糯米做酒釀的話要做泡多久才行呢？要是做出來的酒釀太甜了該怎麼辦？

糯米做酒釀要浸泡多長時間

用糯米做酒釀的話要用冷水浸泡8個小時左右，這樣糯米蒸出來更容易熟一些，而且還能把糯米的香氣很好的發揮出來，在蒸熟糯米的時候不用放太多的水，糯米在浸泡的時候已經吸收了很多的水了，在蒸糯米的時候要在糯米的中間挖一個洞，這樣才能讓酵母發揮作用。

糯米做酒釀太甜了怎麼辦

一，酒麴不能多放，尤其是現在天熱，和酒麴時來回7次，和勻

二，溫度最高不能超過37度，最低不能低於22度。

三，發酵36小時要出溫室，這時米酒做好了，很甜。

在自然條件下再發酵3天，甜味就會降低，酒味就出來了。

糯米做酒釀怎麼做好吃

糯米加水泡四五個小時，水多加點糯米很吸水，泡好後用手搓很容易搓爛

放入電飯鍋加適量水比平時煮飯時少點，按電飯鍋煮飯鍵煮熟，放涼

涼白開加甜酒麴攪拌均勻加糯米拌勻，儘量用筷子壓一壓，然後中間扒開個洞稍微大一點，因為水放的多它會自己慢慢縮小

蓋上保鮮膜，夏季室溫一般發酵25個小時左右即成，25小時後可以開啟看看嘗一嘗味道，（注意器具要乾淨）不行就在發酵兩個小時，千萬不要發過了，不然很酸，成品蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

糯米做酒釀好吃還是大米好吃

大米可以做甜酒，但不如糯米的好。畢竟大米和糯米本身就有區別，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明狀。因此糯米做出來的甜酒，比較的甜，米粒有彈性。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也會重一些。關鍵是米粒會散，底部有粉末沉澱。另外，糯米做的甜酒出酒比較多，普通大米做的甜酒出酒少。

做酒釀米需要浸需要多時

糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了

是的，蒸煮的時候應該少放點水，因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了。我的經驗是水剛過米麵即可。你現在是水多了，能否成功還要看溫度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用!

為什麼所有做糯米甜酒的米都要浸10多到20多個小時

糯米用冷水浸泡10小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了

製作步驟：

1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯： 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

2．拌酒麴：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。

3．儲存：用勺輕輕壓實，抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。

4．發酵： 將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫），發酵。

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

糯米要泡多久

糯米要泡2~4個小時為最佳。如果是釀酒用的糯米就需要浸泡12個小時左右。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀。吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。

長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。

冬天做米酒米要泡多久

酒釀的話看溫度，一般二到三天，如果是徹底發酵的的糯米酒 一般需要天后可以過濾，然後密封做二次發酵；

準備工作：

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。

做法：

1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。

3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。

4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。

5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。

6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.