涼拌護心肉怎麼做
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1、將護心肉洗淨,反覆用清水泡到沒有血水為止。
2、冷凍的老湯解凍。
3、鍋中放水,把護心肉放入焯掉血水。
4、焯好的護心肉撈出控水。
5、鍋中換清水,加入老湯,老抽,大料,姜,料酒,把護心肉下入大火煮開。
6、打去浮沫後轉小火煮一小時左右。
7、用筷子能輕鬆扎透即可。
8、撈出晾涼切小片。
9、碗中放入姜蒜末,紅油,花椒油,鹽,糖,涼拌醬油,香油拌勻。
10、肉碼盤,將料油倒在肉上拌勻即可食用。
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