炒豬大腸的家常做法 豬大腸怎麼炒才爽脆

1、食材：豬大腸1條，姜1塊，蒜4瓣，小米辣4個，二荊條2個，泡椒4個，澱粉適量，麵粉1大勺，小蘇打適量，生抽1勺，蠔油1勺，料酒適量，蒸魚豉油適量，雞精1勺，鹽適量，食用油適量。

2、生炒豬大腸的做法：將所有的食材都準備好，把買回家的豬大腸放入盆裡，然後放入1勺鹽，再放入1大勺麵粉，然後用手抓洗豬大腸。直到抓洗至豬大腸表面的黏液，變得粘手，然後用清水沖洗兩遍。再放入適量的小蘇打，抓拌均勻，醃製10分鐘。然後繼續抓洗乾淨豬大腸，不要帶著鹼味就可以了。裡裡外外都要清洗乾淨，如果不喜歡太肥膩，可以稍微扯掉一些豬油，但是不要全扯掉哦，不然豬大腸吃起來一點也不香了。

3、清洗乾淨的豬大腸，切成小段，裝入盆裡。然後放入少許的鹽，料酒，蒸魚豉油，澱粉抓拌均勻，醃製5分鐘備用。姜切成薑末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荊條也切成圈，泡椒也切成圈裝入盤裡備用。

4、起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後，先把姜蒜小米辣圈倒進來翻炒出香味。接著再把小米辣也倒進來翻炒均勻，這時候把豬大腸倒進來，全程大火翻炒，直到豬大腸邊緣開始捲起來。

5、把二荊條圈倒進來，再放入1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

6、香辣爽脆的生炒豬大腸就做好了，辣味十足。