生炒豬腸要脆嫩有小妙招

1、炒豬大腸鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

2、主料：豬大腸500克。

3、輔料：食鹽2克、幹辣椒50克、植物油15克、醬油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水適量。

4、準備生大腸。

5、清洗乾淨去味。

6、過開水。

7、再用清水沖洗乾淨。

8、備點酸辣椒和幹辣椒。

9、大腸切絲。

10、酸辣椒切碎，薑切片，蒜切片。

11、燒油放進薑片和尖椒炒香。

12、放進大腸炒勻。

13、淋點醋。

14、淋上生抽。

15、放點食鹽。

16、大火快炒，炒幹水分。

17、倒進酸辣椒。

18、翻炒入味。

19、放點味精。

20、調進十三香。

21、炒勻裝盤。