生地鳳爪湯的做法

1、材料：鳳爪400克，生地黃、枸杞子各25克。

2、調料：蔥段、薑片各15克、八角、陳皮、花椒、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽各少許、植物油適量。

3、將鳳爪的外皮撕去，剁去鳳爪的趾尖，用淡鹽水浸泡並洗淨，取出，瀝淨水分，再加入料酒和生抽拌勻：生地黃、枸杞子分別洗淨。

4、淨鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入鳳爪炸至上顏色，撈出瀝油。

5、將蔥段、薑片、八角、陳皮、花椒用紗布包裹好成料包，放入淨鍋內。

6、放入生地黃、鳳爪，加入適量清水淹沒鳳爪，先用旺火煮沸，撇去浮沫和雜質，再轉用小火煮約2小時。

7、加入精鹽、味精和胡椒粉調好湯汁口味即成。