湖南正宗香辣豬腳做法 湖南正宗香辣豬腳怎麼做

1、食材：豬手600克、姜8片、蔥花少許、乾紅辣椒10個、花椒少許、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、鹽巴適量 、八角2枚、香葉2片。

2、豬手買來剁成小塊(或者讓商販代為斬成小塊)，放在清水中浸泡2-3小時泡出血水，中途換2-3次。

3、鍋中加入適量的清水，加入薑片和蔥段燒開後，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用。

4、鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入姜蒜翻炒片刻後加入乾紅辣椒與蔥花，加入豬手翻炒2-3分鐘後加入開水，沒過豬手，隨後新增冰糖(如果不喜歡成品太亮，粘粘的感覺，可以少加)八角，香葉，老抽與花雕，大火燒開，轉小火燉1小時。

5、1小時過後待湯汁逐漸濃稠時，調入鹽巴與少許白醋轉中火繼續燒30分鐘關火，燜2小時候即可。