醬炒鬍鬚雞的做法介紹

1、將鬍鬚雞剝去皮，去幹淨內臟和血漿洗淨；

2、剁成雞塊，用開水焯燙一下，用清水清洗一遍裝盤；

3、放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘；

4、準備一小碗，加入玉米澱粉、白糖和水勾兌芡汁；

5、炒鍋燒熱加油，倒入雞塊和胡蘿蔔，炒到雞塊無湯汁，發出均勻的爆炸聲；

6、用醬油著色，加入精鹽、米醋、蔥、姜、蒜，急火炒香；

7、倒入一半芡汁，加水，移小火蓋嚴燜至雞肉酥爛；

8、最後倒進剩下的芡汁轉旺火燒幾分鐘，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。