怎麼做毛蛋

1、炒毛蛋

（1）毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鐘，要不然會雞蛋殼會爆。

（2）扒開雞蛋殼。

（3）放入油、小茴香、辣椒麵炒香放入毛蛋，加鹽，炒到兩面金黃色，加燒烤料。根據自己的口味兒可炒的老一點。

2、水煮毛蛋

（1）毛蛋清水洗淨備用。 鍋裡放冷水、蔥姜、大料、桂皮和鹽,將毛蛋冷水入鍋,開火轉最小火慢慢煮開鍋5分鐘後用勺子輕輕將毛蛋敲個縫隙,便於入味。再煮15-20分鐘即可。(一定要小火煮啊,火太大的話毛蛋容易炸開)。

（2）煮熟後撈出就好了。 水煮毛蛋的烹飪技巧.