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芹菜燜面做法竅門

芹菜燜面做法竅門

1、主料:金龍魚小麥麥芯粉370克、清水150克、裡脊肉200克、芹菜2棵、韭菜1把、蒜薹3根。

2、輔料:小米椒2個、大蔥1棵、花生油1勺、姜2克、生抽2勺、老抽1勺、五香粉1小勺、鹽適量。

3、做法:

(1)準備好食材:

(2)先金龍魚麥芯小麥粉加入麵條機,製作出細圓的麵條待用。這個粉吸水量比較大,蛋白質含量很高,做出的麵條很勁道,特別適合做燜面。

(3)製作麵條的時候,開始準備燜面的配菜。先把裡脊肉切成片,加入水澱粉、少許鹽和一勺油,拌勻醃製10分鐘,這樣炒出來的肉口感會特別嫩,而且炒多久也不會老。

(4)蔬菜也處理一下,芹菜洗淨,去掉老葉和根,切成段,蔥姜切絲,小米椒切細絲。還準備了韭菜和蒜薹,到最後的時候加入,會更好吃。

(5)壓力鍋開啟蓋子,用開蓋收汁功能,鍋膽熱了之後,加入比炒菜略微多一點的花生油,然後下入醃製好的肉片和蔥薑絲滑炒,至肉片變色,蔥姜的香味散發出來。

(6)再加入芹菜段,同時加入生抽、老抽、鹽和五香粉等所有調料,再加入適量水。攪拌均勻之後,再盛出半碗湯汁待用。

(7)把蔬菜和湯汁攤平在鍋底,麵條鋪在蔬菜的上面,麵條中間留一個坑,可以讓湯汁的熱氣向上散出。這一步要注意湯汁的量一定要低於蔬菜,避免把最下面的麵條泡成麵疙瘩。

(8)蓋上鍋蓋,開啟電壓力鍋,用開蓋收汁功能,蓋蓋燜10分鐘。

(9)時間到,開啟鍋蓋,這時麵條已經熟了,加入韭菜段和蒜薹段,再把剛才盛出的半碗湯汁加入,把麵條挑散,使肉菜和麵條混合均勻,就可以開吃了。麵條勁道柔軟,香氣撲鼻,好好吃。

標籤: 芹菜
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