酒店鹽焗螃蟹怎麼做 酒店鹽焗螃蟹如何做

1、螃蟹洗淨，控幹水分。

2、放入蔥絲，薑絲，料酒，醃漬30分鐘。

3、醃漬好的螃蟹，取出，用廚房紙吸乾水份。

4、粗粒鹽，放入花椒、八角、香葉。

5、攪拌均勻。

6、開啟電飯煲煲仔飯程式，工作至鹽熱。

7、將擦乾水份的螃蟹放入鍋內。

8、用燒熱的鹽將螃蟹埋起來。

9、煲仔飯程式完成，螃蟹都變紅，熟透，取出，擦乾淨身上的鹽粒即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、螃蟹洗淨，控幹水分。

2、放入蔥絲，薑絲，料酒，醃漬30分鐘。

3、醃漬好的螃蟹，取出，用廚房紙吸乾水份。

4、粗粒鹽，放入花椒、八角、香葉。

5、攪拌均勻。

6、開啟電飯煲煲仔飯程式，工作至鹽熱。

7、將擦乾水份的螃蟹放入鍋內。

8、用燒熱的鹽將螃蟹埋起來。

9、煲仔飯程式完成，螃蟹都變紅，熟透，取出，擦乾淨身上的鹽粒即可。

鹽焗螃蟹的做法步驟竅門

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主料3人份

大閘蟹4只 粗鹽1000克 花椒適量 香葉適量 八角適量

輔料

料酒適量

蔥適量

姜適量

輔料

步驟1



螃蟹洗淨，控幹水分

步驟2



放入蔥絲，薑絲，料酒，醃漬30分鐘。 （料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜歡大蔥的味道可以省略，薑絲不要省）

步驟3



醃漬好的螃蟹，取出，用廚房紙吸乾水份。 （吸乾水份，不然水份大，弄融化了鹽，就鹹了）

步驟4



粗粒鹽，放入花椒、八角、香葉。 （做好後我想到一個問題，鹽雖然沒有溶解，但也可能對鍋子的保護層有傷害，親們可以在鍋底鋪一層錫紙，把鹽粒放錫紙上，這樣就完美了）

步驟5



攪拌均勻

步驟6



開啟電飯煲煲仔飯程式，工作至鹽熱。 （煲仔飯程式底火熱，一個程式大約有45分鐘，一個程式即可）

步驟7



將擦乾水份的螃蟹放入鍋內

步驟8



用燒熱的鹽將螃蟹埋起來

步驟9



煲仔飯程式完成，螃蟹都變紅，熟透，取出，擦乾淨身上的鹽粒即可

螃蟹鹽焗怎麼做

鹽焗蟹的做法如下：

用料： 螃蟹 想吃幾隻放幾隻；鹽 適量； 花椒粉 適量

步驟 1： 把海鹽或食鹽，小火翻炒至微黃溫熱，備用，可以選擇加花椒粉一起炒，更香！

步驟 2： 把螃蟹洗淨，剁小塊，用錫箔紙包住螃蟹肉的部分，包嚴實點別破了 剛才炒的鹽，一半鋪在鍋裡，厚一點，放上螃蟹，再蓋上剩下的鹽！

步驟 3： 開著鍋蓋，小火焗五分鐘，取出螃蟹，把螃蟹翻面，再蓋好鹽，再焗5分鐘，最後蓋上鍋蓋，燜8分鐘左右！

步驟 4： 最後抖乾淨鹽粒子，剝掉錫箔紙，擺盤開吃！

焗鹽螃蟹怎麼做

鹽焗，將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。主要用於鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的製作。

其中鹽焗螃蟹的做法如下：

做法一

1.大閘蟹洗乾淨，用刷子刷上些黃酒。

2.炒鍋燒熱，放大量的鹽，最好是粗鹽， 炒啊炒，炒到鹽熱透。

3.炒鹽的同時，烤箱預熱200度上下管。

4.放入些香料，桂皮，香葉，八角等等入炒熱的鹽中（這步可以省略）。

5.將炒熱的鹽鋪滿烤盤後，放入大閘蟹，

再在大閘蟹上鋪滿鹽。

6.200度，烤15分鐘。

做法二

1.準備的用料。

2.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。

3.把臍部扒開刷乾淨。

4.再用繩子把蟹綁好。

5.在乾的鍋裡面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。

6.再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。

7.放涼拿出就可以。

8.香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。

做法三

1. 在幹鍋上把鹽用大火炒熱。

2. 把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜煮3分鐘。

3. 反面把鹽再覆蓋上，悶煮3分鐘。

4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶煮4分鐘即可。

鹽焗螃蟹的做法大全

鹽焗梭子蟹是我個人比較喜歡吃的做法，但是很容易失敗，導致蟹肉太鹹，跟著我學，保證好吃又美味！

食材：梭子蟹

調料：香葉、八角、花椒、薑片、蔥段、鹽

第一步：準備清洗好的梭子蟹

第二步：鍋中倒入鹽，翻炒一下，再倒入八角、花椒、香葉、蔥段、薑片

第三步：翻炒至金黃，直到香味炒出為止

第四步：再將生菜葉鋪在鹽上（防止蟹碰到鹽過鹹），放上梭子蟹，在撒點蔥段

第五步：大火燜至3-5分鐘即可

海鹽焗蟹怎樣做？

海鹽焗蟹怎樣做？

鹽焗蟹是除清蒸外，最適合蟹的烹飪方法。鹽作為介質，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鮮味，鎖住食物本來的香氣。

做法一：

1、紅蟹隔水蒸10分鐘

2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可

做法二：

1、洗乾淨的大蟹，一定要用廚房紙徹底擦乾表面水分。如果溼焗，大蟹會吸收太多鹽分，非常鹹，破壞鮮味。

2、一定要用粗粗粒的海鹽，不能用我們調味的精鹽替代，否則，也會非常鹹。

3、蟹一般焗15分鐘，不能焗太久，久了蟹腳會被焗空。具體看螃蟹的蓋子，都紅了就撈出來，還有較多青黑色就再蓋住焗一會。

傳統的鹽焗法是原料經過醃製、表面著色等處理後用荷葉、紗紙（或錫紙）等包裹後埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫傳導熱量，致原料成熟的方法，成品香味濃郁，本味突出。

平時，大家都只知道雞可以用鹽焗的方法烹調，但是事實上，可以用來製作鹽焗菜的原料有很多，禽類（比如乳鴿、鴨子）、海鮮類（如蝦、蟹、海螺）、乾果類（比如黑花生、腰果、銀杏）、蛋類（如土雞蛋、鵪鶉蛋）、帶皮的根莖類植物（如山藥、小土豆）均可以採用這種方法來烹調。

技術要點：

1、鹽可重複利用

製作鹽焗菜的鹽是可以重複利用的。第一次使用的粗鹽水分較多，炒時容易造成鹽粒四處彈跳，需用鍋蓋掩護。雖然說鹽可以重複利用，但是如果製作鹽焗雞或者鹽焗

海鮮之類的菜餚（烹調時會有汁水流出的），鹽最好使用三次後就替換掉。如果用來製作鹽焗花生、腰果這種沒有汁水的菜餚，鹽一般可以重複利用五六次。

2、鹽焗菜餚必用鐵鍋或沙鍋

炒鹽過程中，鹽中的主要成分氯化鈉在加熱條件下，對鐵鍋損害較大，因此最好用舊鐵鍋來製作，或者用沙鍋。

3、粗鹽溫度達130℃

粗鹽一定要炒至燙手才可以下原料。一般而言，當粗鹽的溫度達到130℃時，方可將原料放入。

鹽焗蟹的做法

鹽焗螃蟹的做法如下。

螃蟹用刷子刷柑乾淨。

洗乾淨後瀝乾水分。

幹鍋放入鹽和花椒，炒至椒香鹽燙，使用粗鹽效果更佳。

烤盤墊上鋁箔，炒熱的鹽鋪墊一薄層。

把螃蟹拿廚房紙擦乾，碼在鹽上 鋁箔四周摺合一下。

剩下的鹽全部鋪滿蓋住螃蟹。

放入烤箱 220度20分鐘 取出。

古人有：“蟹肉上席百味淡”的說法，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統做法清蒸或鹽焗。鹽焗蟹，把螃蟹身上的鹽抖掉，就可以吃了，不但有效儲存了蟹的鮮美，而且肉質吃口更緊實，香氣更濃郁。

螃蟹怎麼鹽焗

在家做蟹的獨特祕籍，這麼做就很好吃。

鹽焗蟹的做法，鹽焗蟹怎麼做好吃，鹽焗蟹的家常做法

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如何做鹽焗大閘蟹

鹽焗大閘蟹，火候和時間是關鍵，教你正確做法，肉嫩不柴格外鮮美。大閘蟹一般都是清蒸著吃，這樣又方便又美味，保留了蟹的原汁原味，不過推薦一個鹽焗的做法，也是很不錯的，快來看看吧！

鹽焗大閘蟹

配料：

大閘蟹 4個、細鹽 半小袋

烹飪步驟：

1.用牙刷清潔大閘蟹備用

2.燒熱鍋倒入適量的鹽翻炒熱

3.放入大閘蟹

4.用適量的鹽鋪在大閘蟹上面

5.開中小火焗15分鐘即可食用

6.揭開鍋蓋大閘蟹的膏香味撲鼻而來

烹飪小貼士：

1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。2、看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；的，大多是體軟無膘。3、看雌雄俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

鹽焗螃蟹的做法竅門

用料  

螃蟹    3只    

粗鹽    1000克    

八角    適量    

花椒    適量    

香葉    適量    

料酒    適量    

蔥    適量    

姜    適量    

鹽焗蟹的做法  

螃蟹洗淨，控幹水分。

放入蔥絲，薑絲，料酒，醃漬30分鐘。

（料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜歡大蔥的味道可以省略，薑絲不要省）

醃漬好的螃蟹，取出，用廚房紙吸乾水份。

（吸乾水份，不然水份大，弄融化了鹽，就鹹了）

粗粒鹽，放入花椒、八角、香葉。

（做好後我想到一個問題，鹽雖然沒有溶解，但也可能對鍋子的保護層有傷害，親們可以在鍋底鋪一層錫紙，把鹽粒放錫紙上，這樣就完美了）

攪拌均勻。

開啟電飯煲煲仔飯程式，工作至鹽熱。

（煲仔飯程式底火熱，一個程式大約有45分鐘，一個程式即可）

將擦乾水份的螃蟹放入鍋內。

用燒熱的鹽將螃蟹埋起來。

煲仔飯程式完成，螃蟹都變紅，熟透，取出，擦乾淨身上的鹽粒即可。