蓮菜焯水後怎麼保鮮

1、蓮菜指蓮藕，將蓮藕放入到清水裡浸泡儲存，並每隔幾天換一次水，這樣可以儲存大約15天左右。

2、如果家裡有泥土的話，那麼也可以直接將買回來的蓮藕埋在泥土裡，這樣也能使蓮藕儲存7天左右的時間。

3、也可以將買回來的蓮藕清洗乾淨，然後用保鮮膜包好，置於冰箱的冷藏室中儲存，可以儲存3-4天的時間。

1、蓮菜指蓮藕，將蓮藕放入到清水裡浸泡儲存，並每隔幾天換一次水，這樣可以儲存大約15天左右。

2、如果家裡有泥土的話，那麼也可以直接將買回來的蓮藕埋在泥土裡，這樣也能使蓮藕儲存7天左右的時間。

3、也可以將買回來的蓮藕清洗乾淨，然後用保鮮膜包好，置於冰箱的冷藏室中儲存，可以儲存3-4天的時間。

1、蓮菜指蓮藕，將蓮藕放入到清水裡浸泡儲存，並每隔幾天換一次水，這樣可以儲存大約15天左右。

2、如果家裡有泥土的話，那麼也可以直接將買回來的蓮藕埋在泥土裡，這樣也能使蓮藕儲存7天左右的時間。

3、也可以將買回來的蓮藕清洗乾淨，然後用保鮮膜包好，置於冰箱的冷藏室中儲存，可以儲存3-4天的時間。

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1、蓮菜指蓮藕，將蓮藕放入到清水裡浸泡儲存，並每隔幾天換一次水，這樣可以儲存大約15天左右。

2、如果家裡有泥土的話，那麼也可以直接將買回來的蓮藕埋在泥土裡，這樣也能使蓮藕儲存7天左右的時間。

3、也可以將買回來的蓮藕清洗乾淨，然後用保鮮膜包好，置於冰箱的冷藏室中儲存，可以儲存3-4天的時間。

燙過的藕怎麼儲存

沙藏法。選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，溼度以手捏成團鬆開即散為宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5－6層，最上面蓋厚約10釐米的溼沙即可。此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5釐米厚的溼沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然後層藕層沙，碼5－6層高，最上面蓋厚約5釐米的溼沙即可。 　　 水藏法。將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無二。此法簡單易行效果好，可儲存半年以上，鹽水可重複使用。

蓮藕焯過水後可以冷藏嗎

營養醫師介紹蓮藕是可以放冰箱儲存的。削好的藕用保鮮膜包起來，放入冰箱裡，這樣存放可以放上好幾天。或者放在涼水裡，或用熱水焯一下再封好存放。蓮藕最佳貯存溫度為5℃，經保鮮劑處理的蓮藕能保險3-4個月，不能低於5℃，在5℃以下長時間貯存會使蓮藕組織發生軟化，而無食用價值。

切好的蓮菜如何儲存

1、一般將切好的蓮菜泡在水中可以防止蓮菜變黑，不會影響蓮菜的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的新增食犧歐鹽及食醋，以防止蓮菜變黑。

2、想要蓮菜切片後不變色，可以將蓮菜切片後焯水，焯水可以保持蓮菜的顏色，以防止蓮菜變色，最好是焯水之後用涼開水衝擱特一遍，這樣的蓮菜不易變色，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中儲存。

3、蓮菜要現切現炒，倘若買得太多一次吃不完，可以用保鮮膜碼側壓包好放進冰箱冷藏，這樣既可防止蓮菜變黑又可保持潔白。

藕片焯完水後，怎麼儲存？

焯完冷水浸泡。

藕片焯水的時間不能太久，否則會軟爛，一般沸水中焯燙2分鐘即可，撈出後立馬放入冷水中浸泡，這樣既能保持藕片脆爽的口感，又能防止藕片氧化變黑。

蓮藕之所以容易氧化變黑，關鍵原因就是切開之後多酚氧化酶。這種特殊的物質在空氣中容易氧化成“醌”，所以蓮藕就變黑了。

蓮藕容易熟的訣竅

1、選材：蓮藕多數分為兩種一種是脆的一種是面的，粉藕的澱粉含量比較的高，口感是哪種比較粉面的，所以比較適合來燉湯，也很容易燉爛。脆藕的外皮多數是白色，且節段比較的多，有11個孔，它的澱粉含量很低，口感比較清脆，不太適合燉煮，常被拿來涼拌或者烹炒食用。

2、鹽水浸泡：據研究表明鹽水浸泡過的蓮藕會導致它的細胞因為外界液體濃度過大而出現失水的狀態，然後再進行熬煮的話，會讓蓮藕更容易吸水，從而燉煮的時間會變短，也更容易燉爛。

3、小蘇打醃製：在將蓮藕切塊後可以用蘇打粉醃製十分鐘左右，不用進行漂洗，然後直接下鍋使用，能很好的幫助蓮藕快速的燉爛。

蓮菜焯水後怎麼儲存？

天冷放在冰箱的冷藏室裡，泡水可以放三四天，隔一天換水。還可以放在速凍裡，只是吃的時候口感差些而已。

過水的藕怎樣儲存時間長

鮮藕皮薄肉嫩，保護層較差，家庭中買回的鮮藕一時吃不完，表皮很快變為鐵鏽色，不僅失去鮮豔色，食用品質也顯著下降，用下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。

蓮藕又叫菜藕、蓮菜, 是水生蔬菜. 既可生食, 又可熟食, 還可加工成藕粉. 選購時, 宜選藕節肥大粗短, 如果嫌麻煩也可以直接放進水盆，清水淹沒，放到陰涼地方或冷藏保鮮

藕焯水後放冰箱冷凍影響口感嗎？

藕焯水以後放冰箱裡冷凍，會嚴重影響味道和口感，營養價值也會流失，還是需要儘快的吃完，吃不完的話用保鮮膜封好，放在冰箱保鮮室裡儲存！

蓮藕切好了怎麼儲存 怎麼防止蓮藕變黑

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蓮藕切好了怎麼儲存

泡水儲存

蓮藕切片後很容易就會被空氣氧化，所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸，一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑，不會影響蓮藕的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的新增食鹽及食醋，以防止蓮藕變黑。

焯水儲存

想要蓮藕切片後不變色，可以將蓮藕切片後焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之後用涼開水衝一遍，這樣的蓮藕不易變色，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中儲存。

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怎麼防止蓮藕變黑

1、蓮藕切片後，必須隨即放入水中，且時間不宜過長，炒的時候再撈起來，水可以溶解蓮藕中的澱粉，這樣炒出來的藕又白又脆又嫩，更有營養。

2、蓮藕切好後放到水中侵泡，可以隔絕氧氣。所以也不會發生反應不會變黑。

3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉，脆嫩多汁。

4、用鐵鍋炒蓮藕容易使鮮藕變黑，要選用鋁鍋或不鏽鋼鍋，這樣炒出的蓮藕就潔白了。

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蓮藕為什麼會變黑

蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因，所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時最好用不鏽鋼刀。

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蓮藕的功效

1、蓮藕裡面的維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

2、吃蓮藕可以預防貧血，協助肝臟的運動。

3、蓮藕裡面的單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化。

4、蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。

蓮藕焯水後可以冷凍嗎

1、蓮藕焯水後可以冷凍，但是要用保鮮膜完全包裹住，然後再進行冷凍，否則會容易出現變質腐爛的情況，對於蓮藕有很大的破壞性。同時蓮藕具有非常高的營養價值，能夠給人體具有降血壓的作用。

2、蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

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怎樣儲存藕蓮藕不變色

蓮藕不變色的儲存方法：

1、鹽水或醋浸泡：蓮藕洗淨去皮後儘快切片，儘快放入鹽水中。蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，長期暴露在空氣中，可氧化蓮藕為黑色醌類物質，而鹽水或醋能減少水中氧離子的含量，避免空氣與蓮藕的直接接觸，防止切開後變黑。

2、焯水儲存：可以將蓮藕切片後焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之後用涼開水衝一遍，這樣的蓮藕不易變色，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中儲存。

蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。