高粱面饅頭做法

1、食材：高粱粉200g，麵粉200g，奶粉50g，黃糖80g，熱水（加配方黃糖放溫）100ml，熱水適量，酵母4g。

2、200g高粱面放在鍋裡。

3、緩緩加熱水用筷子攪拌至粒裝無干粉。

4、10ml熱水加70g黃糖碎融化；融化放溫後加入4g酵母。

5、待高粱疙瘩放溫不燙手，倒入50g奶粉。

6、200g麵粉1g鹽。

7、倒入100ml黃糖酵母水，揉至粗糙光滑裝，進入第一次發酵。

8、發酵好了戳洞不反彈。

9、摔桌裡揉捏出氣，沾就灑乾麵粉；一開始是，一樣切開有大大的氣泡。

10、大概20分鐘揉捏到基本無粗糙洞洞。

11、揉成想要的長條狀，大約分切16個。微微調整一下形狀，放進蒸架上，直接如鍋裡（此時鍋裡不放水）開火15秒，熄火二次醒發半個小時-1個小時。直到明顯變大約2倍。

12、醒好後，包子取出，鍋裡放水加熱至水沸騰。放進包子蒸12分鐘，熄火燜5分鐘即可。