滄州火鍋雞的家常做法
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1、主料:雞腿4個、豆瓣醬3勺、火鍋底料40克。
2、雞腿帶骨剁成塊,燒熱水把雞塊焯水,加上點料酒薑片,焯好之後控一下水分放在旁邊備用。
3、鍋中倒入3勺油,放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味,放入3勺豆瓣醬炒出紅油後放40克火鍋底料翻炒出香味。
4、倒入焯好的雞腿,快速翻炒。
5、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蠔油、1勺雞精翻炒上色。
6、加入適量高湯或清水沒過雞塊即可,燉30分鐘,雞肉入味就可以吃了,然後就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋裡,邊吃雞肉邊涮菜吃啦。
7、把火鍋雞倒入火鍋中,還可以準備一些土豆,金針菇,生菜,自己喜歡吃的食材,再準備一個蒜泥醋料,完美!
8、火鍋雞不可或缺的蒜泥醋料,細細的蒜泥然後配上甜醋,解膩又解辣。雞肉很是鮮嫩,吃起來帶一點麻辣,口感更是極好,味道很是香美,咬上一口,麻辣的味道又不失去本有的香味。
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