潮式發糕的做法

1、材料：紅糖180克，水600克，酵母5克，麵粉470克。

2、水和紅糖一起放在鍋裡煮成紅糖水。紅糖要完全融化。

3、酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用。

4、紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩。

5、拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘。

6、模具裡抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。