紅燒甲魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

甲魚：1條; 冬筍: 適量; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;生抽：適量;老抽：適量;白糖：適量;雞精：少許;辣椒油：適量;胡椒：適量;

紅燒甲魚的做法

蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用

五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用

甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉

用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜

把處理好的甲魚剁塊後焯水備用

鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃

下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻

加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘

下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤