做辣肉醬的方法

1、牛肉手工剁碎。

2、紅辣椒切碎（這裡可以根據自己喜辣層度，調整使用辣椒比例。）

3、鍋裡不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出鍋，冷卻後，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎。

4、鍋中倒入小半鍋油，（油一定要多，醬才香，而且易於儲存），倒入牛肉，翻炒，至水分收幹（觀察，沒什麼水汽）然後，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，薑末。

5、放入一包250克的幹黃醬。

6、就開始熬醬，要經常翻炒，以免粘鍋，底下糊掉哦。

7、一直翻炒到這個色澤，辣椒不再鮮豔，表明水分基本收幹。加入糖，鹽，再熬預計5分鐘左右，就可以出鍋了。