雞肉做京醬肉絲的方法

1、雞胸肉切絲，加入少許鹽、胡椒粉，一勺料酒、一勺澱粉，多半個蛋清，少許食用油抓勻蓋上保鮮膜醃製20分鐘左右。蔥薑蒜切末，提前調一個碗汁，2勺甜麵醬+1勺白糖+1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+少許雞精+1大勺澱粉+適量清水，攪拌均勻待用。

2、鍋內入油，油熱後加入醃好的雞肉絲炒至發白盛出。

3、鍋內留少許底油爆香蔥薑蒜。

4、再加入炒過的雞肉絲，倒入調好的碗汁，翻炒至每個雞肉絲裹上汁子，中火慢慢收汁。

5、做好後盛出裝盤撒點白芝麻裝飾一下再加點蔥絲就可以吃了。