怎麼做桂花肉

1、主料：豬梅肉500克。

2、輔料：麵粉40克、鹽5克、紅薯澱粉20克、料酒15毫升、蔥花5克、雞蛋1個。

3、豬梅肉洗淨。

4、切成薄片。

5、備好黃酒、雞蛋液、蔥花。麵粉和澱粉、鹽。

6、先把料酒、鹽、和蛋液一起加入拌勻。

7、再把麵粉、澱粉、蔥花加入拌勻後靜置半小時。

8、熱鍋倒油，等油溫升到8分熱的時候，可以用一點粉糊加入，丟下去會立刻浮起說明差不多已經是八分熱了。

9、轉小火把醃製好的肉片逐片下入。

10、轉中火炸至金黃撈起。

11、再等油溫升高至10分熱的時候把肉倒入。

12、一邊炸一邊翻一下，使得肉片均勻受熱炸至酥脆後撈起控油。

13、趁熱吃口感最棒。

14、蘸醋吃增味解膩。